AMILS

Difficulté

Préparation:

( 15 min de préparation et 15 de cuisson !)

Bien laver les aubergines.

Les découper en bâtonnets.

Les faire revenir à l'huile d'olive dans la poêle, avec le piment vert et les rondelles d'oignon.

Puis ajouter petit à petit toutes les autres épices : le poisson séché, le curry, le safran et les feuilles de curry.

En cours de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et le concentré de tomate.

Bien remuer et laisser cuire à feu doux environ 1/4 d'heure, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco.

Servez chaud, avec tous les autres mets du repas (viande en sauce, riz, etc.) comme le veulent les habitudes sri-lankaises.

vous pouver utiliser de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, a l'européenne, plutôt que d'utiliser le traditionnel vinaigre de coco sri-lankais. 

le poisson séché des Maldives ("Maldive fish") est très utilisé au Sri Lanka pour relever les plats. Il est vendu en bocal dans les épiceries asiatiques. 

Comme seulement deux cuillères à soupe de lait de coco sont nécessaires pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser du lait de coco en poudre. Cela vous permettra de n'utiliser que la quantité souhaitée, sans avoir à entamer une brique de lait de coco.
Il suffit de diluer la poudre dans de l'eau, de préférence tiède ou chaude.

C'est prêt !)